1. 选择专业的黄金收购机构：这是进行黄金以旧换新的首要步骤。选择一个有资质、信誉良好、经验丰富、服务优质的黄金收购机构，能够保证较高的购回价和信誉度。
2. 验定黄金首饰的真假：在机构的现场工作人员的指导下，对要换的黄金首饰进行验定，确保其金质和真伪。
3. 确定市价和协商价格：现场工作人员会根据当日的市价来为您的黄金首饰估价，并可以针对每克黄金的收购价进行适当的议价，价格浮动范围在市价±2%之间。
4. 签订协议并领取新款首饰：达成协议后，双方需签订一份黄金首饰换新协议，注明好要换的新款首饰的名称、款式、数量和质量等基本信息，并由双方签字。交完差价款项后，领取新款首饰，并核对首饰品种、数量等信息是否一致。

此外，旧黄金换新时还需要注意以下几点：

• 尽量选择按金子克重来兑换，而不是兑换一口价黄金。
• 尽量换纯黄金，首饰字印是足金、足金999、AU999等。
• 如果是在原购买品牌进行换新，记得带上购金的发票、凭条，以避免额外的折旧费和手续费。
• 换新时，不要选择K金、彩金，也不要选择造型复杂或镶嵌宝石、珍珠的黄金，这些可能不适合长期保值或维护。

至于哪里可以换黄金，一般来说，大型的金店、珠宝店或专业的黄金收购机构都提供黄金以旧换新的服务。但具体的换新政策、价格、手续费等可能因机构而异，因此在选择换新地点时，需要进行详细的了解和比较。

请注意，以上只是一般的步骤和注意事项，具体的黄金以旧换新流程可能因地区和机构而有所不同。因此，在进行黄金以旧换新时，建议提前了解并咨询相关机构的具体政策和要求。